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本文摘要:1锅中放油,油热后加入葱花,再次加入酱油,加入两倍于排骨大小的冷水,加入排骨调味40分钟。调味40分钟后,加入一勺辣椒面,一勺半盐,小慢土豆洗净,调味15分钟。借此机会捧碎酸菜。 如果酸菜老板有点薄,就把它一分为二,用手推酸菜老板,把刀平切在酸菜老板中间,然后把刀拿进去,用手撕上片,再切丝,就不会很厚了。5.之后将酸菜丝洗两遍,拧干水分。不要自己腌制,或者多泡两次。 6土豆已经调味15分钟了。将酸菜摇匀放入锅中。如果你不确定土豆是否煮熟,你可以用筷子打开一块土豆。

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1锅中放油,油热后加入葱花,再次加入酱油,加入两倍于排骨大小的冷水,加入排骨调味40分钟。调味40分钟后,加入一勺辣椒面,一勺半盐,小慢土豆洗净,调味15分钟。借此机会捧碎酸菜。

如果酸菜老板有点薄,就把它一分为二,用手推酸菜老板,把刀平切在酸菜老板中间,然后把刀拿进去,用手撕上片,再切丝,就不会很厚了。5.之后将酸菜丝洗两遍,拧干水分。不要自己腌制,或者多泡两次。

6土豆已经调味15分钟了。将酸菜摇匀放入锅中。如果你不确定土豆是否煮熟,你可以用筷子打开一块土豆。

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如果中间软,外面硬,就敲酸菜。季节二十分钟。用酸菜调味20分钟,汤基本没了。这时候把洗好的西北煮粉条放在菜上,盖上盖子三分钟,菜就熟了。

等所有菜都熟了,把鸡蛋一半大小的土豆铲成鹌鹑蛋大小的块。在这个过程中,土豆泥会脱落。当所有的菜混合在一起,有汤味的土豆泥会在土豆、粉条、酸菜上血肉模糊。这就是卤菜的精髓。

10道油腻的卤菜,很好吃。用自己的肉酱,好好吃饭。小贴士:你应该试着买酸菜,看看哪种没有异味,因为正宗的酸菜必须要腌制两个月以上。如果添加任何添加剂来加速这个过程,你可以闻闻它,也可以不吃它。

一般东北三省的酸菜都可以。炖酸菜的时候要再炖一次肉,然后放土豆,最后敲酸菜,不然酸菜不会让土豆和肉都可以接受。

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敲汤的时候要注意卤菜的量,最后应该什么都不剩了。


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